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[消除黑眼圈的營養食譜]
王儷臻醫師( 署立豐原醫院 )
   黑眼圈是指眼眶部位的眼皮顏色較暗，由於眼部周圍的血液循環容易停滯，當血液流經此處的靜脈時耤聜聞聚，銨閥閩閡皮膚表層下方就會出現藍黑色的眼暈就是黑眼圈。中醫認為黑眼圈的出現代表著肝腎出現警訊，肝氣鬱結、腎氣虛損以致絡脈失暢、眼瞼得不到滋潤加上水飲內停，故形成眼袋及黑眼圈。
  黑眼圈依致病機理不同分為以下四個證型
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▲ 蘋果中富含蘋果多酚，能有效抗氧化，幫助肌膚保持白皙亮麗。
書田診所皮膚科醫師鄭惠文表示，隨著年齡增長與紫外線照射，肌膚會逐漸產生細紋、黑色素等，讓外表看起來越顯老態。除了抵抗日光中紫外線對肌膚的威脅，適時補充10類營養素包括維生素A、維生素B群、維生素C、蘋果多酚、核酸、米蛋白、牛蒡菊糖、花青素、鐵、葉酸等，對維持亮麗肌膚相當有幫助。但要如何補充，哪類營養素又對應到哪種功效，分列如下：
⋯⋯ 【美白：維生素C、蘋果多酚】
由於黑色素形成大多為氧化反應，維生素C、蘋果多酚皆具有抗氧化作用，可預防因氧化而生成的黑色素；維生素C還能增加毛細血管的緊密性，促進血紅素生長，修復損傷的組織，讓營養輸送到肌膚各處，創造白裡透紅的好膚質。大部份水果如橘子、柳丁等，內含豐富的維生素C。
據康乃爾大學研究發現，100克新鮮蘋果所含的抗氧化能力，相當於1500mg的維生素C，而蘋果多酚主要存在蘋果皮中，因此想要攝取較多的蘋果多酚，需要將皮洗淨，連皮一起吃。
【抗老：核酸、米蛋白】
核酸具有防皺與修復肌膚的作用，多攝取有助於重返光滑、豐潤有彈性的肌感。富含核酸的代表食材有動物肝臟、牡蠣、蘑菇、木耳等。若怕膽固醇過多，可多吃植物類的蘑菇與木耳。
而米蛋白是白米優質獨特的營養成分，能修護與重建表皮，幫助細胞吸收更多充足的水分，具保濕作用。攝取足量米蛋白，能使肌膚保持濕潤，預防皺紋生成。許多靠禁食減肥的女性，也是缺乏米蛋白營養，讓皮膚略顯老態。
【控油除痘：維生素A、B群】
維生素A能幫助控制皮膚的皮脂腺分泌，有助於減輕表皮細胞脫落與角化的作用；還可促使上皮細胞增生，加速新陳代謝作用，預防青春痘。如花椰菜、胡蘿蔔、南瓜等都富含維生素A。
維生素B1則可促進消化、維生素B2可防止脂漏性皮膚炎發生、維生素B6有助抑制皮脂分泌油脂；攝取足夠的維生素B群，可有效淨痘控油。全穀類、深綠色蔬菜中，富含維生素B群。
【滋潤保濕：牛蒡菊糖、花青素】
牛蒡中含有牛蒡菊糖有助調節女性荷爾蒙的作用，能促進細胞新陳代謝、滋養肌膚，營造亮眼潤感肌。而葡萄、桑葚中的花青素能夠有效清除體內的自由基，也有助膠原蛋白進行結構重建的工程，恢復肌膚彈性。
【氣血紅潤：鐵、葉酸】
鐵質、葉酸皆有助身體製造血紅素，當血紅素充足時，血液循環順暢且良好，氣色才能紅潤有光澤，趕走暗黃的晦氣。可從瘦肉、菠菜、魚類、紫菜、海帶等，獲取鐵質，而深綠色蔬菜、新鮮水果中也富含葉酸，可多多益善。
p.s.優格含有很豐富的核酸喔更多
 
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相片：為什麼通常體型大的哺乳動物比體型小的活得久？<br><br /><br> <br> <div class=

新陳代謝是關鍵。有理論認為，一個生命體一輩子的心跳次數是有限的，也就是說，呼吸的次數是有限的。通常，一個大體型動物，代謝相對較慢，呼吸較緩，因而心跳也就更慢一些。小體型動物的心跳就快很多。從絕對值來看，大體型動物達到性成熟的時間比較晚，壽命也比較長。
　　原因何在呢？關於衰老的一個解釋是，染色體端粒的長短決定了生物的極限生命。端粒是真核生物染色體端部的特化部分，防止染色體粘連在一起。正常體細胞缺乏端粒，染色體每複製⋯⋯一次，端粒就減少一點，與細胞衰亡成正比，因此，正常細胞只能複製50次就死亡。新陳代謝的速度，實質上就是細胞分裂週期的長短，每個細胞分裂次數約為50次，因此，倘若一個生物的細胞週期長，那麼完成50次分裂的時間也就長。
　　再來看一個有意思的角度。蘇格蘭的一位科學家曾做過一個計算，他發現小體型動物每克體重在一生中所需要的能量比大體型的更多，也就是說，老鼠的每克體重在4年中需要的能量比大象每克體重在70年中所消耗的還要多。因而，從能量使用的角度來說，小動物的“壽命”也更久。
　　最後一點，人類也不知道動物是如何感知時間的，同樣的時間跨度被不同的動物感知，是否會兩樣？一頭大象所經歷的主觀時間未必就比老鼠久。更多




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1、飲酒前，可以吃些高脂肪食品，有助於減緩身體對酒精的吸收。
高纖維食品也是很好選擇，它有助於酒精的分解，避免酒精快速進入血液。洋蔥富含糖分，可加快身體的新陳代謝，把酒精及時消耗掉。
⋯⋯ 2、酒精有脫水的作用，因此為身體補充水分非常必要，飲酒的同時應適當多喝些水。
如果知道有應酬，飲酒實在不可避免，為了不醉酒難受，可在飲酒前兩個小時空腹服用B族維生素，它能加快產生熱激蛋白，有助於增加人體抵抗力。
3、為避免醉酒，應盡量選擇顏色較淺、經過精細過濾的酒。
飲酒時應避免喝汽酒，比方說香檳，當然也應避免喝碳酸飲料。碳酸會讓胃部脹大，加快酒精的吸收。飲酒的話最好只飲一種酒，不要幾種酒摻和著喝。當然最基本的，就是要清楚自己的酒量，避免貪杯。
4、不少人酒醉后都頭暈難受，起床后仍然昏昏沉沉。
這時可以多吃些碳水化合物、雞蛋和蜂蜜，有助於酒精分解，清除肝臟中的有害物質，減輕醉酒癥狀。
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（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）
現代人生活緊張、壓力大，睡眠品質普遍不良，根據亞洲睡眠協會調查指出，台灣成年人約78％有睡眠障礙，且年齡層有下降趨勢。許多人的睡眠問題成因除了壓力外，也跟日常飲食與生活型態息息相關。營養師說，適當補充鈣質，可以有效助眠，提升睡眠品質。
臺北市立聯合醫院松德院區營養科營養師黃允臻指出，一般人提到「鈣」，除了聯想到骨質疏鬆症之外，其實「鈣」也跟神經傳導物質的合成與傳遞有關，可以改善神經緊張，幫助情⋯⋯緒穩定，進而提升睡眠品質。倘若青春期學童缺乏鈣質，還可能易有注意力不集中，阻礙學習能力之虞。
黃允臻提到，衛生署對國人鈣質的建議攝取量為：國小學童每天800-1000毫克、國中、高中學生每天1200毫克、成年人每天1000毫克。但根據台灣國民營養健康狀況變遷調查，國人鈣質攝取量普遍不足，成人與老人的鈣攝取量僅達建議量的五至七成，國人攝取量未達建議量者，竟高達八成以上。
如何在日常飲食中，輕鬆增加鈣的攝取？臺北市立聯合醫院松德院區營養科推出均衡美味的『鈣』高尚食譜，除了提供豐富鈣質外，還搭配一些快樂營養素，如維生素C（甜椒、油菜花、奇異果、柑橘類水果、深綠色蔬菜等）、維生素B群（全穀類、豆類、堅果類）、色胺酸（杏仁、起司、芝麻）、魚類（秋刀魚、鮭魚）、鎂（堅果類、豆類、全穀類、深綠色蔬菜）和錳（菠菜、豌豆、萵苣）等，讓營養更均衡豐富，活力滿分！
黃允臻還提醒大家，牛奶雖然含有豐富鈣質，但也含有蛋白質，過多的蛋白質會造成身體鈣質流失，所以牛奶不可當開水喝。此外，喝過量的茶及咖啡，會因單寧酸而阻礙鈣的吸收，建議以鮮奶取代奶精粉或奶油球。含磷過高的碳酸飲料及加工食品（如香腸），也會增加鈣質排出，除了食用富含鈣質的食物外，同時也要搭配運動、曬太陽，讓身體補充足夠的維生素D。
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2009-09-23 中國時報 張翠芬／台北報導
　為什麼少吃還是會胖？原來是吃的順序錯了！德國醫生帶來減重新觀念，強調「代謝平衡飲食法」，改變進食順序，先吃蛋白質食物，再吃蔬果和碳水化合物，毋需刻意減少分量，一餐只吃一種蛋白質，讓新陳代謝平衡，就能順利瘦身，「把健康吃回來」。
⋯⋯ 　擁有內科醫師及營養博士學位的沃夫．方法醫師昨天來台發表《吃對營養，享瘦健康》新書，過去他體重一度破百，為了回復健康，他整理世界各地的食材功能與營養素，再配合人體的各項血液生化值，發展出一套能幫助身體達到「代謝平衡」的飲食計畫。
　方法醫師表示，多數人害怕脂肪是造成肥胖的禍首，其實，蛋白質、碳水化合物和脂肪三大營養素都不能偏廢，如果過度限制脂肪，反而會讓人補償式攝取過多碳水化合物；如果有足夠的蛋白質和脂肪，並改變進食順序，「先吃蛋白質，後吃碳水化合物」，能讓血糖以最慢的速度上升，飽足感可維持四至六小時，不易產生饑餓感。
　這項飲食法已推行歐洲廿國、卅五萬人使用，前德國駐台經貿辦事處代表范育德也身體力行，體重從150公斤減到120公斤。中華徵信所顧問呂禧鳴有心血管疾病，在半年內裝了九支支架，實行這套飲食法，瘦了一大圈，健康檢查數值也變正常。
　方法醫師表示，胰島素是身體新陳代謝的關鍵，缺乏或過多都會造成疾病，只要代謝平衡，人體會製造所有必要的荷爾蒙和酵素；這項飲食五原則包括，每天吃三餐、每餐都從蛋白質吃起、每餐間隔五小時、晚餐須在晚上九點前吃完、每天至少喝水二公升。
　不過，這項飲食法和國人進食習慣有落差，執行上可能有困難，部分健康管理業者打算引進，以外送餐包方式服務消費者，但能否受到瘦身族青睞，仍待市場考驗。
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【中時健康 楊格非／台北報導】2010.06.22
　　大蒜、人參、銀杏及紅麴，這些都是時下最熱門的健保食品成分，許多民眾固定每天服用。不過，衛生署食品藥物管理局提醒，部分藥物與這些成分合併使用時，恐造成副作用，長期下來，反而影響身體健康。
⋯⋯ 　　人參就不可與降血糖藥物，如Glipizide、Insulin、metformin、Tolazamide、Tolbutamide及Troglitazone。主要原因在於人參有降血糖功能，如與降血糖藥物或胰島素併用，可能增加低血糖發生率。
　　除了人參之外，正在服用降血糖藥物的病患，也不可一併服用大蒜、銀杏等保健食品，以免增加口服降血糖藥的作用，產生低血壓的風險。
　　另外，接種流感疫苗後，也最好避免服用含有人參保健食品，否則可能影響體內免疫反應，一旦過度反應，就會產生副作用。
　　至於銀杏、紅麴，看似安全的保健成分，也需謹慎服用。如與心血管疾病、降血壓等藥物合併，可能增加出血風險、降低藥物作用。如果與抗憂鬱藥物一起使用，甚至會引發輕躁症，增加昏迷的危險。
　　食品藥物管理局科長王慧英建議，不論食用任何食物或是保健食品時，都不應大量攝取。不要因為產品宣稱具有保健功效，就以為吃愈多愈好，應依照每日建議攝取量食用。
　　由於，保健食品中的某些成分含量較高，如果過量食用，可能會跟一些藥物發生交互作用，以致危害健康。如果身體不舒服，仍應就醫，在醫師指示下，服用藥物。千萬不能以保健食品來取代藥物或醫療。
　　衛生署公布4種容易與藥物產生交互作用的保健食品，包括大蒜、人參、銀杏及紅麴，民眾可上衛生署食品藥物管理局http://www.fda.gov.tw查詢/，避免吃錯保健食品，造成疾病惡化。
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促進血液循環
(1)多運動-可促進血液循環，坐著時不時可動動肩膀. 扭扭脖子.多揉揉耳朵.多動動手掌. 揉揉手心等,另外,游泳、慢跑、有氧都很不錯，起碼每天至少走走 路、散散步也好。
(2)多補充鐵質，菠菜、豬肝...等，食物中攝取不足，可考慮補充維他命!
(3)迷迭香可淨化空氣、舒緩緊張情緒、增強腦部活動的功能,有助於血液循環的功能；時常浸泡在有迷迭香的藥浴中，可以治療風濕酸痛，並且同時解決頭皮屑及掉髮的煩惱。假如覺得工作、生活上的壓力逼的你快喘不過氣來，夜裡輾轉難眠時，不妨讓迷迭香助你一臂之力；迷迭香會刺激你的腦部與中樞神經，去除神經疲勞，解除頭痛或偏頭痛的症狀，調理肌肉酸痛，疏鬆四肢筋骨，還可以強化你的記憶力歐！
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立冬過後天氣漸漸變冷，此時要多吃可快速補充熱能的食物，否則也容易精神不濟、懶洋洋，但天氣冷時體內的代謝循環會變差，吃高熱量食物雖然可禦寒，但卻要擔心發胖問題，往往一個冬天過後發現腰圍胖一圈。因此吃哪些食物可快速提供熱量、怎麼吃才不會發胖就很重要。
營養價值高優先
在均衡飲食的前提下，冬天可多吃一些營養密度高的種類，不過這些食材雖然營養價值高，但相對地，熱量有些也不低，我們請臺北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳告訴你，冬天最該吃的抗寒產熱食物以及如何聰明攝取。
香蕉早上吃
香蕉一年四季都有，含豐富礦物質和色胺酸，常吃可維持神經穩定、精神好，較不會有憂鬱的情緒出現。此外，香蕉的醣類可快速能源化，吃進體內後很快就能被身體利用，早上吃香蕉可保有體力。很多人覺得香蕉熱量很高，但其實它富含分解蛋白質的酵素，易於消化同時也易於吸收，用來當早餐吃很適合。

Tips：
1根香蕉的熱量大約100大卡，總熱量約是1顆蘋果的2倍，但拿來當早餐吃其實還好，因早餐約須400大卡左右的總熱量，可將香蕉加入麥片粥，再吃一盤青菜，營養就很均衡。
堅果一手掌
堅果類含的油脂是以單元不飽和脂肪酸為主，可提供充足熱量，也含有色胺酸和豐富礦物質，對神經穩定和精神愉快有正面助益，吃了較不易疲倦；還含有優良蛋白質、必須胺基酸種類齊全，對維護心血管健康很有幫助，而豐富維生素E能強化細胞膜、抗氧化。
Tips：
堅果類可替代食物中的油脂和熱量攝取，每日約吃一個手掌大小，分次吃、連皮吃，例如杏仁皮、花生皮等，因大部分抗氧化營養素都在皮上。若怕熱量太高、油脂太多，可選擇不以糖、鹽調味過的堅果零嘴，例如腰果、杏仁果等，應選加工最少的產品。
海帶紫菜一小碗
海帶和紫菜富含碘離子，與甲狀腺機能的平衡有關，而甲狀腺是人體內分泌的重要器官，冬天攝取海帶和紫菜可幫助新陳代謝，使血液循環較好，抗寒能力就會比較好。不過海帶和紫菜通常以水煮後加醬料吃，易增加熱量攝取。此外，有甲狀腺功能異常的人食用量要先請營養師評估，一般人可在湯中加海帶芽或紫菜。
Tips：
海帶和紫菜都是熱量很低且含豐富膳食纖維的蔬菜，到麵館吃飯時可切一盤海帶配豆乾，不淋醬，或選一碗紫菜蛋花湯不放鹽，因紫菜富含礦物質，煮湯有天然鹹味，一天一碗或一小盤就夠了。
肉類搭豆類
要有好體力才能抗寒，這時肉類中的鐵質就很重要，補血也補充精力，比蔬菜中的鐵質更容易被身體利用。而豆類中的優質蛋白質可與肉類的蛋白質交替攝取，因肉類雖然在冬天攝取可獲得足夠抗寒能力，但若從蛋白質攝取的角度來看，適度以豆類取代一部分的肉類也可減少脂肪、增加纖維質的攝取。
Tips：
在我們平常的配菜中，有不少是豆類搭配肉類的菜色，外食族也可輕鬆挑著吃，例如馬鈴薯燉黃豆豬肉、蝦仁毛豆沙拉等。
要補充水分
冬天氣溫降低、出汗量減少，大部分人都會減少喝水量，但其實每天仍應補足 2000cc的水分，否則尿液濃度過高，易有器官功能損傷。
選種類補充
冬天人體活動量、新陳代謝速率都會降低，體內反而會有熱量的需求，所以自然會想多吃澱粉類和蛋白質，建議可多吃五穀糙米或優良蛋白質。
降普林攝取
冬天無論是生理或心理的需求，都喜歡吃火鍋、熱騰騰的粥或補湯，應避免食材中多是高普林值易引發痛風的種類，像是內臟、發芽的豆類、酒精等。
喝抗寒保健茶飲
北醫附醫傳統醫學科醫師黃中瑀表示，中藥材中也有不少對抗寒能力的提升有幫助，不過短期內看不出效果，無快速能源化的特性，須從平常就開始喝，例如現在開始喝則對今年底到明年冬季有幫助。其中黃耆、黨參可提高基礎代謝率，作用和紫菜、海帶一樣；當歸和紅棗則有增加紅血球攜氧能力作用，補氣養血，長期飲用可提振精神和體力。


黃耆2到3片、紅棗2到3顆、當歸半片、黨參2到3條，加水500cc煮成茶飲，每日1到2杯。任何人都可喝，但火氣大、最近常熬夜者暫時不要喝。

少吃高濃縮蛋白質
雖然優良蛋白質的攝取對於熱能產生有幫助，但如果是過度濃縮蛋白質的飲品則要小心，千萬不可攝取太多，例如火鍋湯、補湯、雞精等，一星期吃一次即可。
原文來源刊載於：蘋果日報 2006/11/25 楊琇雯




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一氧化碳的起死回鮮
腎臟科主治醫生 :江守山
前國內因生魚片以一氧化碳發色的問題導致一連串的爭議，美國也因牛肉以一氧化碳發色處理最近引起廣泛討論。以一氧化碳作水產品或肉品添加劑到底有什麼安全上的疑慮呢？
⋯⋯

一氧化碳是一種氣體，至於為什麼要加在魚肉上，則是由於一氧化碳對於血紅蛋白和肌紅蛋白都有很強的結合能力（是氧氣的200到250倍）。肌紅蛋白一但和一氧化碳結合後，色澤就會變得紅艷又安定，所以魚肉加入一氧化碳後就變得紅嫩美觀。所以有的業者把一氧化碳發色當成是『化妝術』，有些則是當成是『起死回生術』。『化妝術』只是把魚肉上色，變的更漂亮而已。『起死回生術』則是使用鮮度不足的魚貨，利用一氧化碳發色使之變的〝看起來新鮮〞。
魚肉的顏色會影響消費者購買的意願及市場價格。經一氧化碳處理後的生魚片，雖然沒有急毒性不致於立即危害人體，但紅嫩的色澤卻會引導消費者誤判鮮度，而吃下不新鮮的魚肉，導致食物中毒。日本和美國都曾經出現過因食用“一氧化碳發色鮪魚”而食物中毒的案例。目前日本及歐盟皆已禁止進口魚貨添加一氧化碳。
要杜絕業者加工，一面要教育消費者可以接受購買看起來「醜醜的魚」，買魚不要選特別鮮紅色的魚，冰凍後呈暗紅色、咖啡色的魚肉，才是正常的顏色。另一面則涉及對「食品安全」的認知：我們的政府及食品業者到底有沒有體認到出售的商品乃是要做為人的食物？吃進去的食物將會構成我們身體各部分的組成，食品衛生有問題，最直接的結果就是造成腹瀉、食物中毒。至於沒有立即引發病變的有害毒質，則留在人的身體裡，造成許多慢性的病變。例如：多氯聯苯、戴奧辛蒙會危害生殖機能或引發惡性腫瘤。鉛會引發中樞神經病變。甲醛會誘發氣喘及癌症。至終都危害了健康。健康是最無價的財富，一但失去將花上許多代價挽回，甚至無法挽回。國民的健康是國家的財富，若不真正重視食品安全的問題，那何來國民健康？何來國家富強？



　　



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