藍莓(Blueberry)是一種原產於北美地區的深藍色果漿，由於營養豐富，目前除了美國外，歐洲及紐澳地區均有栽種，在台灣，近年來在大霸尖山的雪霸農場等地亦有少量栽培，每年七~八月間是其產季。
根據美國Tufts大學的分析，在60種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓排名第一，它最能摧毀自由基。這是由於藍莓含有一種叫花青素 (anthocyanidins)的植物性營養素，深具抗氧化作用，可以抵銷自由基對細胞、組織中膠原蛋白層的損害。
A. 高量高品質的抗氧化劑花青素（Anthocyanin）它可以大量吸收體內自由基（Free Radical），可以修復細胞膜，使人體老化程序減緩，並可恢復記憶力，運動平衡以及各部器官的協調能力。（Dr. J. A. Joseph, Journal of Neuroscience, September 15, 1999）
B. 鞣花素（Ellaginin）可使皮膚健美。
C. 維他命A，每100公克藍莓含有58.33國際單位，可保護細胞膜、腎臟、膀胱、前列腺、肺臟及柔化體纖與消化管道。
D. 葉酸（Folic Acid），可幫助預防子宮頸癌（Toufex’s 1992），對胎兒有益。對女性而言，每日攝取量需180微克，須多方攝取。
E. 濃縮單寧酸（Condensed Tannins），可預防泌尿系統炎症細菌附在前列腺與泌尿管道系統管壁上，以確保該系統的健康。（Dr. Amy B. Howel, Ph. D & Timothy J. Wiltetal, JAMA. September 11, 1988）
F. 藍莓所含花青色素（Proanthocyanoidins）可以到達油溶性維他命E不能到達的地方，使膠原蛋白暢通至每一細小部位，促使皮膚、肌鍵與軟骨等部份亮麗靈活，更因可消除癖痕、皺紋與靜脈瘤腫脹。（Dr. Richard Passwater, Marylano Solgar Nutritional Research Center）
加拿大農業部太平洋區農業及農產品研究中心2000年擴大學術討論會論文摘要：
『花青素（希臘文 Antho-Flower；Kyanos-Blue）《黃酮錞》類之一種，現經發現可以降低罹患冠狀動脈引發之諸種心臟疾病及若干癌症之發生』
「我們的研究結果顯示，凡含花青素豐富之水果，可萃取成強力抗氧化劑。世界其他研究人員也發現藍莓的成分含有強力之抗氧化劑，以及延緩低密度脂蛋白（LDL）變化的功能。」（G. Joe Mazza, Ph. D. Food Research Program, Agriculture And Agri-Food, Canadaat Pacific Agri-Food Research Centre, Summerland 04/17/00）
資料來源：前加拿大多倫多大學教授彭冊之博士
資料來源:http://www.ateam.com.tw/Blueberry/Blueberry_Welcome.htm
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