吃紅麴不可喝葡萄柚汁－果優手作優格工坊

紅麴是經由紅麴菌發酵的食品，製作過程容易受紅麴毒素汙染。紅麴毒素又稱橘黴素或桔黴素是一種肝腎毒素，長期低量食用會傷害肝腎。目前科學家正在研究，製造保健食品紅麴時，如何減少此類黴菌毒素的產生。建議發育中的兒童、孕婦和肝腎病患都不宜食用。

紅麴雖可降體內低膽固醇，但高血壓患者服用Statin藥物時，也不宜食用，以免交互作用，引起肝腎發炎和橫紋肌溶血症。正在服用菸鹼酸、抗排斥藥Cyclosporine、抗真菌藥 Triazole or Macrolid⋯⋯

e的患者，不適合食用紅麴保健食品，會抑制紅麴的代謝。

吃紅麴不可喝葡萄柚汁，會讓紅麴菌素在血中濃度升高5至20倍，有害健康。

紅麴菌喜歡溫暖潮濕的氣候，紅麴在製作時很容易生出黃麴毒素，幾乎紅麴的產生和黃麴只在一線間。
製作紅麴沒有經過溫度、濕度和發酵環境衛生管控，很容易受汙染，自己不要製造，更不要購買來路不明的紅麴食品。

衛生署2009年食品規格標準：紅麴色素中含毒素200ppb以下（10億分之1）、紅麴米5ppm以下（百萬分之1）、紅麴食品2ppm以下。

資料來源: http://www.wretch.cc/blog/hupat3462/111975