果優手作優格工坊

  當初Gina在選擇藍莓的時候，有人工養殖藍苺和野生藍苺，一開始有點疑惑傻傻分不清楚這兩種藍苺有什麼差別，就各買了一包試試。後來才知道，人工養殖的藍苺比較大顆，吃起來比較甜沒有野生藍苺那麼酸，適合直接食用，像常常在COSTCO看到的就是這種。而野生藍苺最大的特點是香氣重，用來做果漿就非常適合呢！

  吃過藍苺的人應該都有種感覺，相較於覆盆苺、草莓、黑佳麗這些水果，他的香氣相較之下比較內斂。(內斂的意思就是比較沒有那麼香啦)，基於不想要屈服於香氣不夠重的藍苺之下，野生的藍苺對於Gina來說還是不夠阿，後來試了很多種搭配，終於有天靈光一閃，決定用巨峰葡萄來搭配試試看~沒想到這一試，真的是天作之合阿！

  巨峰葡萄之前在研發的時候就非常喜歡她的香氣，之前嘗試了做葡萄蘋果果漿、巨峰葡萄搭配紅地球葡萄做成純葡萄果漿(利用兩種質地的不同)，但是由於他膠質不夠質地又比較軟，當成主角就覺得少了那點東西， 原本打算放棄葡萄這個水果的，反正他要人工去皮去籽的非常麻煩，Gina也樂得放棄他。(被發現有點懶惰了)

  搭配出來的藍苺葡萄果漿香氣比單純藍苺果漿厚了很多，一開始的時候，還有很多人懷疑，Gina是不是用了罐頭藍苺或是添加了人工香料，別懷疑，這可是兩種水果加上檸檬激盪出的美麗味道喔！不相信的話，回家也可以自己煮來試試看喔！ 下面整了些關於藍苺的營養資料，給大家參考：

藍苺含有極豐富的花青素和多種天然抗氧化物，2002年1月，藍苺獲時代雜誌選為十大最佳營養食品之一，2004年再度獲選為14大最佳營養食品。

1、          二次世界大戰期間，英國飛行員發現食用藍苺可增加夜視能力，後經專家研究證實，藍苺所含的花青素(Anthocyanin)是一種生物類黃酮複合物，可促進視網膜細胞中的視紫質(Rhodopsin)的再生，可預防重度近視和視網膜剝離，並可促進視力。

2、          藍苺除了對眼部之微血管功能有幫助之外，對全身之血管及循環系統亦有保護機能，經常食用，可以減少罹患血管疾病的機會，據2003年出版的「農業與食物化學期刊」指出，藍苺所含的抗氧化物質，保護心臟功能由勝於紅酒。

3、          藍苺含有可溶性纖維和不可溶性纖維，可以幫助消除腹瀉和便秘，也有類似蔓越莓的單寧酸等抗菌成份，在消化系統中會發揮收斂劑的功能而降低發炎可能，也可以抑制細菌和病毒。

4、          動物實驗顯示，藍苺有助於對抗大腦所承受的氧化壓力，而降低隨年齡增長而來的痴呆症罹患率，富含藍苺的飲食也可提高學習能力和運動技能，對運動神經減弱也有預防效果。

聲明：本文就媒體、網站..等對於苺果的報導，莓果為天然食品，不能取代藥物，如遇有疾病，應盡速就醫檢查診對，切勿延誤。