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素食最大害處是嚴重地缺乏核酸，引起細胞代謝的退化。

有些素食者不吃肉類，只吃雞蛋和牛奶，補了蛋白質，卻補不了核酸。
素食者唯一的核酸來源是豆類，不過僅靠豆類一項來補充核酸類頗不可靠，何況豆類裡又沒有維生素B12。

當一個人激烈運動時，「能量」代謝旺盛會產生乳酸(lactate)，乳酸幾全部溶解在血液裡，變成酸性血液，會使心臟機能低下發生貧血或低血壓等病症，並使人全身疲乏。

補充核酸就可解除疲乏。

長期以來，乳酸(lactate)一直被運動教練、體育教師、運動員、以及一般社會大眾，誤認為是引起肌肉疲勞(muscle fatigue)、肌肉酸痛(muscle soreness) 、肌肉痙攣(muscle cramp)、無氧閾值(anaerobic threshold)和氧債(oxygen debt) 的主要原因。其實，這種將運動時或運動後的特殊生理反應，皆歸罪於乳酸的說法，早已被運動生理學研究者所否定。

農夫醫生__王群光 飲食與疾病 http://home.kimo.com.tw/c908021/4-1.htm
用自然治病 http://www.teamtc.org.tw/health/LIFE/drFarmer.htm
人類與素食 http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/index.html
中國烹飪文化網 (飲食的酸鹼平衡搭配) http://www.fandb.com.tw/html/e32.htm

食物中含核酸既高，又是鹹性很強者：