果優手作優格工坊

 ■想要健康，但又怕酸怎麼辦？

    想要瘦身者或是糖尿病患者，不含糖分的優格是最佳選擇。然而不太敢吃酸味的人，可以添加少量寡糖。寡糖不但有順口的甜味外，而且可以增加乳酸菌的活性，並且熱量為砂糖的三分之一。或是搭配新鮮水果、果漿、蜂蜜…等都是很不錯的選擇。

■ 如何分辨優格是不是壞了?

    自製的優格通常可以放置2個禮拜，但是受到保存環境差異的不同會有差異。真的放置太久受到雜菌影響、或是冷藏沒有適當密封處理，都會導致優格不適合食用。出現優格變黃、深色點點、聞起來有腐敗異味就不要再食用了。

■ 優格表面浮出的液體可以食用嗎？

優格表面浮出的液體為「乳清蛋白」，含豐富的蛋白質、乳糖、水溶性纖維素，可拿來食用，非常營養喔！

■ 優格好像很酸，會不會傷胃？

人體腸胃的PH值差不多2，而優格的PH值差不多4.3左右，因此優格可以中和胃酸不傷胃。

■ 優格可以和藥物一同食用嗎？

由於優格中的鈣質會中和藥性，因此建議時間錯開1小時左右。

■ 什麼人不適合吃優格？

    優格營養豐富，可以吃乳製品的人幾乎都可以吃優格。但是痛風患者，由於優格中含有核酸，人體攝入後會分解形成嘌呤﹝普林﹞，因此應該和專業醫生討論攝取量或者避免食用。長期服用藥物的慢性病患者，也應該和自己的醫生討論最佳攝取量！

■ 優格應避免和含有「硝」類食物一起食用

  香腸、臘腸、燒肉…等醃製肉類和各種醃製食物，一起食用容易結合成「亞硝胺」等製癌物質，應避免一起食用！

※聲明：本站有關醫藥保健的內容僅為諮詢參考之用，遇有疾病，應就醫診斷。