果優手作優格工坊

 ■想要健康，但又怕酸怎麼辦？

    想要瘦身者或是糖尿病患者，不含糖分的優格是最佳選擇。然而不太敢吃酸味的人，可以添加少量寡糖。寡糖不但有順口的甜味外，而且可以增加乳酸菌的活性，並且熱量為砂糖的三分之一。或是搭配新鮮水果、果漿、蜂蜜…等都是很不錯的選擇。

 最近健康新聞中有一則關於優酪乳的報導，指出胃部幽門桿菌過多的胃潰瘍患者，喝優酪乳不但不能抑制腸胃道的壞菌，讓好菌增多，反而會使胃病症狀更為嚴重。醫師的解釋是：優酪乳的「乳酸」會讓胃病患者分泌更多「胃酸」，引發胃食道逆流，讓胃黏膜受創更大！

益生菌：對胃有幫助

飲食不正常腸道容易老化，中山醫院腸胃科主治醫師吳德強表示，想要維持腸道的年輕健康，有8大類的食物一定要多攝取。

第1類為膳食纖維，包括番薯、紅蘿蔔、蒟蒻、蘋果及香蕉都有豐富的含量，膳食纖維可以活化大腸蠕動，加速食物的移動，讓糞便及早排出體外。

 ●早晨吃比較好

太陽牧場生機食品本舖吳謙信以製作優格多年經驗指出，把優格當早餐吃，可以避免和其他食物混雜，而且腸胃是空的，能提供有益菌給腸道，刺激腸蠕動，讓排便順暢。

 ●殺壞菌、生好菌

格最珍貴之處是在它的活性乳酸菌。人體的腸道裡有上百種、總數超過100兆的細菌，當中有大腸菌、魏氏桿菌、葡萄球菌等有害菌，也有雙叉乳桿菌（就是比菲德氏菌）、乳酸桿菌等有益菌。有益菌和有害菌在腸道處於抗衡狀態。當益菌多，可以抑制有害菌生長，進而分解腸內腐敗物質，減少毒素產生。

【聯合晚報／記者李樹人/台北報導】

最近許多愛美人士採用優格、優酪乳減肥法，不少上班族把蒟蒻、蘆薈等優格當成正餐，只要連續吃上一星期，就能減重；對此，醫師表示，最好採用低糖、高纖、低熱量的優格，應搭配水果，否則會越吃越胖。

 引用來源為農業生技產業季刊，但是寫得較文言文，因此我稍微整理了~有興趣的朋友可以自己上網搜尋這篇文章來看^^

乳酸菌的功效：