果優手作優格工坊

 採用台南陳嫁莊的有機檸檬，顆粒較小、無籽皮薄，香味較一般檸檬更為濃厚。

■來源

形狀像草莓，仔細一瞧，果實卻是中空的，內緣還排列了許多小小的籽兒所以又名小核果）。這就是風味絕佳、食療效果也超凡的紅覆盆子。覆盆子之成為世界性的健康水果，是因為它不但具有清甜芳香、入口即化的特殊口感，許多研究也都發現它有非常卓越的食療價值。覆盆子植物可入藥，有多種藥物價值，其果實有補腎壯陽的作用。覆盆子油屬於不飽和脂肪酸，可促進前列線素分泌賀爾蒙。

紅覆盆子可以抑制某些細菌與真菌在陰道過度孳長而引起發炎，或導致腸躁症(irritable bowel syndrome)。紅覆盆子的其他食療效果還包括：治療月經失調、經常性的經血過多、孕婦晨吐、流產、緩解分娩時的陣痛、治療噁心、腹瀉、傷風、感冒、兒童胃疾。

黑醋栗,或稱黑佳麗,原文名稱blackcurrant,是一種温帶莓果,原產於北歐地區,目前紐西蘭,加拿大及中國東北等地區均有栽種, 黑佳麗是一種暗紅色的漿果，外觀有點類似野生藍莓，採收時果實帶有蒂頭為較顯著的差別。blackcurrant有莓果之王的美稱,主因為它較其他水果含有數倍濃度的鉀、鎂、鐵、鈣、維他命A、B、C等及微量元素、有機酸和酚醛等黑佳麗較其他天然食物含有更多的維他命C（是新鮮柑橘的四倍）。

芒果由英文Mango音譯而來，芒果產於印度，至少栽培已經4000年以上，為漆樹科熱帶樹種，於1561年由荷蘭人引進台灣，栽培在今日的台南縣六甲鄉，是台灣種植芒果的開始。

芒果的營養價值：

文／賴怡君 財團法人台灣癌症基金會營養師

炎炎夏日，艷陽照射正是加速衰老、退化的大敵，這是因為陽光中的紫外線會引發自由基增加，易造成白內障、皮膚癌及皮膚老化。想要對抗自由基的肆虐傷害，食用富含抗氧化營養素的天然蔬果正是最佳選擇。

營養價值高，含豐富維他命C，有幫助消化的功效。

草莓營養豐富，富含多種有效成分，每百克鮮果肉中含維生素C60毫克，比蘋果、葡萄含量還高。果肉中含有大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。此外，草莓還含有豐富的維生素B1 、B2、C、PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質和部分微量元素。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。

藍莓(Blueberry)是一種原產於北美地區的深藍色果漿，由於營養豐富，目前除了美國外，歐洲及紐澳地區均有栽種，在台灣，近年來在大霸尖山的雪霸農場等地亦有少量栽培，每年七~八月間是其產季。

根據美國Tufts大學的分析，在60種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓排名第一，它最能摧毀自由基。這是由於藍莓含有一種叫花青素 (anthocyanidins)的植物性營養素，深具抗氧化作用，可以抵銷自由基對細胞、組織中膠原蛋白層的損害。

 有項大型研究顯示，一星期至少吃一次漿果，可以避免大腦有年齡相關的記憶力喪失。　

漿果，尤其是藍莓，富含花青素抗氧化物。花青素能從血液進入大腦，有動物研究證明，這些化合物主要集中在負責記憶和學習的大腦中心。進一步用小老鼠進行研究發現，那些培育成與阿茲海默氏症患者大腦相似的老鼠，在餵食藍莓後能防止記憶衰退。小型的人類研究顯示，每天在飲食中加入半杯到1杯藍莓汁，三個月可提高記憶力。